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Verwendung für: Salate Dünsten, Garen, Backen und Kurzbraten Marinieren von Käse und Antipasti RapskernÖl ist im Vergleich zu nativem RapsÖl geschmacklich milder. Beim Rapskernöl werden vor der Pressung die schwarzen Schalen der Rapssaat vom Rapskorn getrennt. Das Rapskernöl wird somit ausschließlich aus den winzigen goldgelben Rapskernen in einer besonders schonenden Kaltpressung gewonnen, während bei der Herstellung des Rapsöls die gesamte Rapssaat gepresst wird. Durch die Schälung der Rapssaat gehen allerdings auch einige der sogenannten "sekundären Pflanzenstoffe" verloren. Das ist vergleichbar mit dem Schälen eines Apfels : ein Grossteil (das Beste) an sekundären Pflanzenstoffen steckt dicht unter der Schale und geht durch die Schälung verloren, so zum Beispiel das zur Gruppe der Carotinoide gehörende, wertvolle Lycopin. Aufbewahrung Kalt gepresstes Bio-RapsÖl ist bei empfohlener Lagerung bis zu 12 Monaten haltbar. | | ||||||||||
